Bienvenue

Vins en GROS et vin au DETAIL : une sélection de grands crus, un large choix de vins : Languedoc, Roussillon, Côtes du Rhône, Provence, Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Italie, Espagne et de spiritueux : whisky, Cognac, rhum, vodka, eau de vie, liqueurs...

01/08/2019

Chronique estivale et Bonnes Affaires chez le caviste

Les Bonnes Affaires du caviste en août
L'été bat son plein avec cette année une chaleur qui restera ancrée dans les mémoires de tous. Les vacances ont vraiment démarré et c'est l'occasion lors des voyages que l'on réalise de découvrir de nouveaux vignobles, mais aussi de rendre visite à son caviste qui est un commerce local au plus proche des vignerons pour bien vous conseiller. Une occasion de découvrir nos vins du mois à la vente pendant tout le mois dans nos caves.

Les vacances sont l'occasion de découvrir des vins
Le mois d'août est arrivé avec ses rayons de soleil qui dardent la terre et les corps des vacanciers en quête de bronzage et d'un repos bien mérité. Nous souhaitons à tous ceux qui en prennent de passer de bonnes vacances et de bien en profiter. Nous n'oublions pas ceux qui ne bougent pas en raison de leur travail et leur souhaitons bon courage.

Pour les uns comme pour les autres, nos caves restent ouvertes pendant tout le mois d'août et nous sommes à votre service pour vous conseiller dans vos achats de vins rouge, blanc ou rosé qui accompagneront vos apéritifs et repas d'été. Et Dieu sait qu'il n'en manque pas dans notre belle région avec des bons rapport qualité/prix en plus !!!

Record de chaleur dans l'Hérault sur les vignes
Canicule et record historique de chaleur
Nous revenons sur le coup de chaleur du 28 juin 2019 dont nous parlions dans notre chronique de juillet, car le record historique de 45,9°C constaté à Gallargues-Le-Montueux dans le Gard a été dépassé le même jour à Vérargues dans l'Hérault avec 46°C. Les deux communes ne sont distantes que de quelques kilomètres. Autour de ces villages s'épanouissent de nombreux vignobles dont les fameux terroirs de Saint Christol et du Muscat de Lunel.

Après ce violent coup de chaud subi par les vignes, nous restons attentifs à la météo ambiante qui reste encore très caniculaire et a pour effet des retarder le murissement des grappes et repousser la date des vendanges. Nous adressons à nouveau nos plus sincères soutiens amicaux aux vignerons concernés par cette calamité climatique.

Quelle qualité sortira de ce ce millésime 2019, il est encore un peu tôt pour se prononcer, mais il restera mémorable !!! Nous vous en reparlerons en septembre.


Les vins Bonnes Affaires du mois d'août
En été on ne sait pas toujours quel vin boire. Alors pour faciliter la tâche de nos amis et clients nous avons réalisé une belle et bonne sélection de vins pour passer un bon été en toute convivialité. Comme toujours ces vins sont nos coup de cœur et seront vos meilleurs compagnons des apéritifs ou des repas.
Nous irons chercher de la fraicheur du côté de la Bourgogne et sa méconnue appellation Tonnerre où le Chardonnay fait des merveilles. Nous poursuivrons notre route en Languedoc vers le Pic Saint Loup pour voir non pas rouge, mais plutôt rosé. Nous finirons notre voyage en toute sagesse à côté d'Aniane par un vin rouge de terroir.

  • Frères DAMPT - AOC Bourgogne Tonnerre - Chevalier d'Eon - blanc 2016
  • Château LANCYRE - AOC Pic Saint Loup - rosé 2018
  • Mas des ARMES - IGP Hérault - Grains de Sagesse - rouge 2018

Les BONNES AFFAIRES du caviste
pour se faire plaisir à petits prix pendant tout le mois d'aoû
dans nos caves à Montpellier
et en vente sur le 💓 SITE internet ICI💓 

30/07/2019

La Costesse Coup de Coeur du caviste des Héros de La Vigne

Serre de Maroquier du Domaine La Costesse en Languedoc

Pendant la période estivale l'émission des Héros de la Vigne sur France Bleu, animée par l'excellent Gilles Moreau et son équipe, continue avec les bouteilles coup de cœur des cavistes. A raison de quelques minutes diffusées chaque jour sur les ondes de la radio et en vidéo sur internet, le caviste vous présente une bonne bouteille à partager l'été autour de la piscine ou au bord de la mer, entre amis ou en famille, pour accompagner les apéritifs et les diners sous les étoiles.

Pour ce nouveau coup de cœur de l'été nous vous proposons la cuvée en blanc Serre de Maroquier du Domaine La Costesse. Son jeune et talentueux vigneron Gilles Nougalliat est établi à Vacquières, 35 km au nord de Montpellier, à l'extrême nord de l'appellation Pic Saint Loup. 

Pour ce blanc de caractère à l'image de son vigneron, il s'agit d'un vin d'assemblage avec les cépages grenache et roussane en AOC Languedoc. Il possède un léger gras et surtout une très belle fraicheur grâce à sa vivacité. Il accompagnera agréablement les apéritifs assortis d'une tapenade ou de charcuterie de la Montage Noire. Il pourra aussi se marier pendant les repas avec des volailles, une viande blanche, comme un rôti de veau tendre ou une brochette de poissons à la plancha.
C'est une belle découverte que nous recommandons vivement !!!

Le vin Serre de Maroquier du Domaine La Costesse
est disponible à la vente 
dans nos caves de Fréjorgues Mauguio près de Montpellier

15/07/2019

Peut-on refroidir un vin rouge ? Le caviste vous répond...

Interview du journal Vign'ette de juillet 2019
Peut-on refroidir un vin rouge et surtout le boire frais ?
Le simple fait de poser la question peut paraître une hérésie !!! Comment est-il possible d'envisager une idée pareille. Le Journal Vign'ette dans sa dernière édition aborde ce sujet délicat avec Jean Guizard. Nous allons vous apporter des réponses et des conseils pour bien consommer les vins rouges et notamment pendant cet été caniculaire.

En effet, on a toujours appris qu'il fallait chambrer les vins. Et qui dit chambrer pense à réchauffer, surtout pas refroidir... Mais si l'on recherche l’étymologie de ce verbe cela veut dire mettre à température de la chambre. Si l'on remet dans son contexte originel du siècle précédent, les chambres étaient avant peu chauffées et la température étaient plutôt entre 16 et 19°C. C'est d'une manière générale la bonne température pour consommer les vins rouges.

Que se passe-t-il dans la réalité quotidienne ? Nos logements modernes, mieux isolés que par le passé sont souvent surchauffés et dépassent allègrement les 19°C. Par ailleurs, nous ne mettons bien évidemment pas le vin dans nos chambres, mais plutôt dans la cuisine, qui est souvent la pièce la plus chaude de la maison en raison de la présence des plaques électriques, gazinière, four, frigidaire et autres appareils qui génèrent tous de la chaleur.

Alors méfions-nous de ne pas gâcher la dégustation du vin avec une mauvaise température de service. En effet, une chaleur excessive du vin va révéler l'alcool et créer un déséquilibre gustatif.

L'incontournable seau ou vasque à glaçons
Comment consommer du vin rouge l'été ?
Ce que nous venons de décrire est encore plus amplifié en été quand les températures extérieures montent à 30° voire comme cette année 40°C. Même dans nos maisons le soir la température est très élevée et pour qui n'aiment ni les rosés, ni les blancs, que faire ?

Non, ce n'est pas un crime de rafraichir un vin rouge !!! N'hésitez pas à passer la bouteille au frigidaire entre 30 minutes et une heure avant de servir le vin. Mais attention de ne pas les refroidir comme des blancs à 10-12°C, on parle bien de rafraichir. Pour information la température d'un frigidaire se situe entre 0 et 7°C selon l'emplacement. La température moyenne est entre 4 et 5°C ce qui est vraiment trop froid pour consommer un vin rouge. 

Ne laissez pas trop longtemps votre vin au frigidaire, car le servir trop froid va masquer ses arômes et lui faire perdre ses qualités gustatives. On peut également utiliser un seau à glace comme le font les sommeliers dans les restaurants.
L'idéal est d'avoir une vraie cave  enterrée ou une cave à vin électrique de conservation ou de service qui vous permettra de servir les vins à la parfaite température.

Et pourquoi pas mettre le vin au congélateur ?
La tentation est forte de mettre son vin au congélateur pour gagner du temps sur le refroidissement.  Néanmoins, cette technique est à manier avec des pincettes car la température du congélateur se situe entre -18° et -24°C. L'été l'amplitude thermique entre l'extérieur et le congélateur est de plus de 50°C. Or le vin n'apprécie que très modérément les grands chocs thermiques. Cela peut dénaturer ses qualités intrinsèques surtout si le vin congèle. D'autant que si vous oubliez la bouteille, sous l'effet de la congélation le bouchon en liège va se rétracter et le vin avec la pression va s'écouler. Il est préférable d'éviter cette méthode de rafraichissement, ou de minuter très précisément le temps passé au congélateur. Une durée de 15 minutes sera suffisante pour rafraichir et 30 minutes pour refroidir. Mais pas plus, on vous aura prévenu !!!

Suggestions de vins rouges à rafraîchir
Quels vins rouges peut-on rafraîchir ?
De plus en plus de vins rouges sont conçus par les vignerons avec des profils plus légers, autrement appelés "vins de soif"ou vin "glouglou".
Les vins de Loire comme le Saumur Champigny, le Pinot Noir de l'Abbaye Saint Pierre, les vins du Beaujolais comme le Brouilly du Domaine de Sermezy élaborés à base de gamay, les vins de Bourgogne et son Chevalier d’Éon des Frères Dampt, ou d'Alsace élaboré par Émile Boeckel issus du cépage Pinot Noir. Ces vins supporteront bien d'être rafraichis et seront de bons compagnons pour les apéritifs et repas d'été. 

Le Languedoc-Roussillon est plutôt réputé pour ses vins tanniques, mais il existe de plus en plus d'exception de vins légers et fruités, avec notamment les mono cépages en IGP Pays d'Oc, mais également certains vins d'assemblage en AOC Languedoc.
Sans être exhaustif nous pouvons vous conseiller le Bois-Moi du Chemin des Rêves, La Pimpanela de La Jasse Castel, le Pinot Noir du Mas Bres, du Domaine de Bachellery ou du Domaine de La Colombette, le Guillaumette du Domaine des Conquêtes ou son BIB Mon Bibi, le Grenache du Mas d'Agamas, l'Atypique de Pierre Talayrach...

En conclusion : buvez bien, buvez bon et en été n’hésitez pas à boire le vin rouge frais à condition qu'il soit adapté à ce type de service. D'une manière générale, il faut choisir des vins avec des profils peu tanniques et le mieux pour ne pas se tromper est de demander conseil à son caviste. Et si vous n'avez rien chez vous, n'hésitez pas à passer chez votre caviste qui a toujours quelques bouteilles fraiches à vous proposer...

🌞 ❄️ Nous vous souhaitons un bel été ❄️ 🌞
avec de bonnes bouteilles fraiches de vin rouge !!!

08/07/2019

Coup de coeur du caviste des Héros de la Vigne sur France Bleu

Rosa Rosae du Château La Salade en Pic Saint Loup

Pendant la période estivale l'émission des Héros de la Vigne sur France Bleu, animée par l'excellent Gilles Moreau et son équipe, continue avec les bouteilles coup de cœur des cavistes. A raison de quelques minutes diffusées chaque jour sur les ondes de la radio et en vidéo sur internet, le caviste vous présente une bonne bouteille à partager l'été autour de la piscine ou au bord de la mer, entre amis ou en famille, pour accompagner les apéritifs et les diners sous les étoiles. 

Pour ce premier coup de cœur de l'été nous vous proposons de découvrir le vin rosé Rosa Rosae du Château La Salade Saint Henri élaboré en Pic Saint Loup par la talentueuse vigneronne Anne Donadieu dans ce si beau terroir situé près de Saint Matthieu de Tréviers au pied du Pic Saint Loup, à 20 km au nord de Montpellier. Un vin de caractère qui accompagnera bien vos apéritifs accompagnés de tapenade et charcuterie et vos repas de grillades de bœuf à la plancha.

Le vin Rosa Rosae du Château la Salade Saint Henri 
est disponible à la vente 
dans nos caves de Mauguio Fréjorgues et Montpellier

01/07/2019

La chronique et les Bonnes Affaires estivales du caviste

Les Bonnes Affaires estivales du caviste

Juillet arrive avec le soleil qui sent bon l'été et les vacances qui approchent. C'est la période du farniente dans ce petit coin de paradis où l'on espère bien pourvoir se détendre après une année bien occupée. Si le sud est habitué aux canicules celle de 2019 va marquer les esprits par son caractère inhabituel. Et durant l'été les coups de cœurs du caviste se poursuivent.

Découvrir les vins frais du Languedoc et d'ailleurs chez le caviste
Alors pour nos amis des quatre coins de la France et du monde qui viennent découvrir notre belle  ville et notre magnifique région n'hésitez pas à pousser la porte de nos caves !!! Tout d'abord il y fait frais, conservation des vins oblige, ensuite nos cavistes-conseil sont à votre service pour vous acccompagner dans vos découvertes œnologiques régionales. Pour nos amis montpelliérains, nos caves restent ouvertes tous les l'été et nous vous proposons une sélection de vins de saison, mais également des bières artisanales bien fraiches. 


Le record de chaleur terrasse les vignes
Nous avons une pensée toute particulière pour nos amis vignerons qui ont été fortement éprouvés en Languedoc-Roussillon et de manière très lourde dans l'Hérault, par le terrible coup de chaud du vendredi 28 juin qui a battu un record historique français et absolu avec 45,9° à Gallargues-Le-Montueux dans le Gard. 

Les conséquences de cette calamité agricole sont en cours d'estimation, mais les témoignages des vignerons touchés et les premières photos qui ont circulé sur les réseaux sociaux sont terrifiantes. Certains vignerons indiquent qu'ils ont eu l'impression que l'on avait passé un coup de chalumeau dans leurs vignes. Cela a littéralement brulé les feuilles, mais également les grappes encore toutes jeunes et en pleine croissance.
C'est bien triste, car depuis quatre ans les vignerons de notre région ont largement été touchés par la grêle, le gel, la sécheresse et le mildiou. Cet évènement illustre, malheureusement encore une fois, s'il en était besoin, le changement climatique qui sévit sévèrement dans nos terroirs.

Nous reviendrons prochainement sur cet évènement climatique et ses incidences sur le millésime 2019 en Languedoc-Rousillon. D'ores et déjà nous nous associons à la douleur des vignerons touchés par cette catastrophe.


Les vins Bonnes Affaires du mois de juillet
Pour bien profiter de l'été, nous vous proposons des vins de saison  et nous vous invitons au voyage en passant du nord au sud et de la fraicheur septentrionale à la chaleur méridionale. Rassurez-vous quand nous parlons de nord, nous restons au sud de la Loire avec un vin de Sancerre, puis le Gard qui reste aussi au nord... est de Montpellier et puis nous faisons un tour au nord... de Béziers. Tous ces vins sont plein de fraicheur pour palier aux fortes chaleurs estivales...
Nous vous souhaitons un bel été et de bonnes découvertes vigneronnes !!!
  • Domaine FOURNIER - AOC Sancerre - Les Belles Vignes - blanc 2018
  • Château LA CLOTTE FONTANE - AOC Languedoc - Louise - rosé 2018
  • Domaine LA COLOMBETTE - IGP Pays d'Hérault - Pinot Noir - rouge 2018

Les BONNES AFFAIRES du caviste
pour se faire plaisir à PETITS PRIX pendant tout le mois de juillet
dans nos caves à Mauguio Fréjorgues et Montpellier

10/06/2019

Idées cadeau pour la fête des pères chez le caviste de Mauguio

Sélection de whiskies et rhum pour la fête des pères
Pour la fête des pères le dimanche 16 juin 2019 le caviste suggère de bonnes idées cadeau pour célébrer tous les papas.

Nous proposons une large sélection de bons et grands vins dans toutes les couleurs, pour tous les goûts et pour toutes les bourses. Mais aussi une large gamme de spiritueux avec des whisky, rhum, Cognac, Armagnac, eau de vie, liqueurs vodka, gin et autres douceurs en tous genres. Et également des accessoires pour le service du vin, tels que carafe à décanter, écouvillon, aérateur, tire-bouchon, coffret des arômes du vin, seau à champagne, verres à vin, verres à whisky... 

Nous proposons un service de préparation et d'emballage cadeaux avec des coffrets ou caisse bois adaptés pour présenter dans un bel écrin le cadeau de votre choix. 

En PLUS nous offrons une remise de 10 % 
sur une sélection de grands whiskies et rhum
  • Whisky Aberlour A'Bunadh
  • Whisky Aberlour Casg Annahm
  • Whisky Scapa Glansa
  • Whisky Tormore 16 ans
  • Rhum Pacto Navio

Venez vite dans nos caves à Fréjorgues Mauguio
pour sélectionner vos cadeaux de la fête des Pères

JOYEUSE FÊTE A TOUS LES PÈRES

03/06/2019

Dégustation de whisky Aberlour, Scapa et Tormore chez le caviste

Dégustation de whiskies chez le caviste

Un rendez-vous à ne pas manquer !!!
Samedi 8 juin 2019 de 15h à 18h
chez Megavins à Fréjorgues Mauguio

Le caviste vous propose un beau voyage en Écosse, à la découverte des Single Malts Aberlour, Scapa et Tormore. C'est une occasion unique de vivre une expérience sensorielle et culturelle, de s'initier à la découverte de cet univers complexe et passionnant des whiskies écossais.

Nous vous invitons à une dégustation gratuite dans nos caves autour des whiskies médaillés Aberlour, Scapa et Tormore en présence d’un ambassadeur expert.

Au programme de la dégustation :
  • Whisky Aberlour Casg Annamh
  • Whiky Aberlour A’Bunadh
  • Whisky Aberlour 18 ans
  • Whisky Scapa Glansa
  • Whisky Tormore 16 ans
A l'approche de la fête des pères c'est une bonne occasion de sélectionner un cadeau en toute connaissance de cause.

Ne manquez pas ce moment de découverte et de convivialité
on vous attend nombreux ! 

#dégustation #whisky #fêtedespères #cadeau #caviste