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31/10/2015

Reportage : soirée gastronomique caritative à Nice

Lycée Paul Augier de Nice
En octobre 2015, l'Association Bénin Enfants & Avenir organisait une soirée caritative au profit de la scolarisation des enfants orphelins du Bénin, avec vente aux enchères de tableaux d'artistes et diner gastronomique dans le restaurant d'application Baie des Anges du Lycée hôtelier Paul Augier de Nice. L'évènement réunissait pas moins de 5 chefs étoilés qui ont réalisé les plats, 15 artistes qui cèdent 25 œuvres d'art mises aux enchères et plus de 160 convives donateurs qui ont participé.


Un  remarquable menu gastronomique préparé avec la plus grande attention par des chefs de grand renom, leurs brigades, les élèves du lycée et un grand sommelier.


  • Jean-Marc Delacourt, Meilleur Ouvrier de France, 2 étoiles, ancien de Ledoyen, du Ritz et du Crillon.
  • Didier Aniès, Meilleur Ouvrier de France, Chef de Cuisine au Grand Hôtel du Cap Ferrat, 1 étoile au Guide Michelin.
  • Patrick Raingeard, Chef de Cuisine à l'Hôtel du Cap Estel à Eze-sur-Mer, 1 étoile au Guide Michelin.
  • Christophe Cussac, Chef de Cuisine à l'Hôtel Métropole Monaco, 2 étoiles au Guide Michelin.
  • Patrick Mesiano, Maître Pâtissier à Beaulieu-sur-Mer, Chef consultant à l'Hôtel Métropole Monaco.
  • Jean-Pierre Rous, Maître Sommelier de France, Président de Slow Food Monaco.
Mise en bouche par Jean-Marc Delacourt
Les Légumes par Didier Aniès
La Lotte par Patrick Raingeard




La Pintade Ferrmière par Christophe Cussac
Cuvée Perspectives du Mas des Armes

Le Pom Pom par Patrick Mesiano
Mignardises par Patrick Mesiano
Une salle comble et des convives émerveillés par la qualité des mets et vins préparés par les chefs et leur brigade pour cette magnifique soirée gastronomique. Des plats servis par les élèves de BTS 2ème année du Lycée hôtelier Paul Augier. Des vins commentés avec passion et toute la verve qui convient par l'excellent sommelier Jean-Pierre Rous.
Restaurant Baie des Anges Nice
Une grande réussite pour cette soirée caritative de l'Association BEA qui a permis de collecter des dons. Les chefs, personnels et les partenaires de l'évènement ont fourni gratuitement leurs produits et offert leurs temps pour réaliser ce diner. Depuis 2008, date de création de l'Association, 85 enfants ont bénéficié de ces fonds pour leur offrir une scolarité à l'école de Djacoté à Comé au sud Benin.

Chef Didier Aniès
Chef Christophe Cussac
Chef Jean-Marc Delacourt
Chef Patrick Mesiano
Chef Patrick Raingeard
Jean-Pierre Rous
L'équipe Megavins est heureuse d'être partenaire de l'Association BEA Benin Enfants & Avenir et de soutenir cette juste cause. Nous sommes contents d'avoir humblement contribué à la réussite de ce succulent repas gastronomique et remercions chaleureusement les chefs et leurs équipes pour les bons moments passés ensemble au cours de cette soirée inoubliable. Merci également au Mas des Armes pour son vin très apprécié des convives. Merci à Alain Marie proviseur du Lycée Paul Augier de Nice et son équipe pour leur accueil dans cet établissement d'excellence au service de l’hôtellerie et de la restauration française.

Un merci tout particulier à Sami Zran, le photographe qui a réalisé les magnifiques photos de ce reportage et surtout un immense merci à l'organisateur Paul Darmon et son équipe de bénévoles sans qui rien ne serait possible.

Un vrai bonheur partagé !

23/10/2015

Les menus et cartes des vins de restaurants pour l'automne

Quels vins mettre sur la table ?
L'automne et la gastronomie
Nous sommes entrés dans l'automne depuis quelques jours et si le soleil nous réchauffe encore, les premiers frimas arrivent avec les premières neiges dans nos belles montagnes. Dans les campagnes démarre la cueillette de produits de saison comme les châtaignes et champignons. La chasse ouverte nous rapporte du gibier qui réjouit nos tables. La pluie et le froid engourdissent nos corps et il nous prend alors des envies de gastronomie différente de l'été, avec des plats chauds plus charnus et des vins plus foncés et charpentés. 

Les cartes des restaurants
Dans les restaurants les chefs revisitent leurs menus en apportant des nouveautés avec des légumes et fruits de saison. Les champignons sont à la fête et accompagnent nos plats de volaille et de gibier avec élégance et subtilité. Les sauciers reprennent du service avec des épices chaleureuses. Les sommeliers ressortent de leurs caves les vins qu'ils ont eu la patience de faire vieillir. Nous retrouvons avec plaisir les beaux et bons vins tanniques de nos terroirs. 

Les accords mets et vins
La réussite d'un repas passe avant tout par la confection de bons plats qui vont surprendre les gastronomes, mais aussi par la suggestion avisée d'un vin qui accompagnera ce plat pour le magnifier. Il faut avant tout que le vin ne masque pas le plat et que le plat n'étouffe pas le vin. Bien au contraire, c'est par un subtil équilibre de l'accord met-vin que chacun sublime l'autre et révèle ses plus grandes qualités gustatives !

Les conseils et services du caviste
Alors que les feuilles d'automne tombent en tourbillonnant, plutôt que de partir d'une feuille blanche pour la réalisation de la carte des vins du restaurant, nous accompagnons les restaurateurs, chefs, sommeliers et directeurs d'établissements dans la sélection des vins et la rédaction des cartes de vins.
Nous conseillons les restaurateurs pour réaliser les meilleurs accords mets et vins qui réjouiront leurs clients. Nous proposons un large choix de vins de toutes les appellations au meilleur rapport qualité prix. 

01/10/2015

Les Bonnes Affaires du caviste en octobre

Avec octobre c'est la fin des vendanges qui approche et le début des vinifications dans les chais des vignerons. Nous leur souhaitons plein de cœur à l'ouvrage pour nous élaborer un beau millésime.

La Foire aux Vins continue jusqu'au 11 octobre 2015. Alors ne manquez pas de venir dans nos caves. Si vous êtes loin ou dans l'impossibilité de vous déplacer, nous pouvons livrer ou expédier vos achats directement à votre domicile ou votre lieu de travail. 

Pour les coups de cœur du mois nous avons sélectionné des vins de saison.
  • Château SAINT MARTIN LA GARRIGUE - AOC Languedoc - Bronzinelle - blanc 2013
  • Domaine COSTEPLANE - AOC Languedoc - Arboussède - rouge 2013
  • Domaine Michèle CAPDEPON - AOC Limoux - Fruité méthode ancestrale - blanc

Disponibles en octobre dans nos caves de Mauguio et Montpellier
et sur le SITE de VENTE en ligne