Le caviste souhaite ses meilleurs voeux 2020

Toute l'équipe du caviste
MEGAVINS Fréjorgues Mauguio
vous souhaite ses meilleurs vœux
pour l'année 2020

Pour démarrer l'année avec une note d'humour nous pouvons jouer sur les mots ou plutôt sur les chiffres de cette année 2020 résolument sous le signe du vin, que nous pouvons qualifier de :

• 2000 VIN : qui orne notre carte de vœux de manière singulière
• 2000 VINS : la palette plurielle de vins proposée dans nos caves
• 20/20 : la note dégustation du vin décernée en ce premier jour de l'année
• VINGT VINS : pour la vingtaine de nouveautés dénichées cette année
• VAIN VIN : car il n'est point de vin inutile mais que de doux nectars
• VINVIN : le surnom de notre ami Vincent ou Sylvain qui le mérite bien

Un petit flash back sur l'année 2019 avec les bons moments passés lors des Vign'O Verre de printemps et d'automne qui ont rassemblé plus de 40 vignerons et près de 500 visiteurs. Nous poursuivrons ces évènements en 2020. Le départ et l'arrivée de nouveaux collaborateurs à qui nous souhaitons la bienvenue.

Nous remercions pour leur soutien nos clients fidèles et les nouveaux qui nous ont accordé leur confiance en faisant leurs achats dans nos caves pendant toute l'année 2019. Nous formons le vœu de continuer à partager avec passion nos découvertes et vous apporter conseils et services en 2020.

Nous souhaitons aux vignerons qui ont vécu un millésime 2019 difficile avec des aléas climatiques violents et répétés une nouvelle année 20VIN douce et qualitative.

Nous souhaitons pour tous ces vœux 2020 sous le signe de l'olivier dont l'image orne notre carte ci-dessus, en raison du fait qu'il encadre bien souvent les coteaux vignerons de notre beau Languedoc, mais aussi ceux du Roussillon, de la Provence, de l'Italie, de l'Espagne et toutes les rives de la Méditerranée où s'épanouissent aussi de beaux et bons vignobles.

L'olivier est un arbre noble dont la vie est très longue. Il est aussi le symbole de la paix que nous souhaitons pour tous, afin que cette année soit source de réconciliation, de beaux et joyeux moments partagés dans la douceur et la sérénité pour tous.

A très bientôt dans nos caves à Fréjorgues Mauguio
pour vous souhaiter cette bonne année de vive voix
autour d'une bonne bouteille

Comment le champagne fait-il des bulles ?

Comment le champagne fait-il des bulles ? Le pétillant Guilhem vous explique...

Dans notre Sélection Premium 2019-2020 nous proposons une série les bons conseils du caviste pour bien choisir et consommer dans les meilleures conditions possible ses vins, spiritueux et champagne. Mais alors d'où viennent les bulles du champagne ?

Qu'est-ce que l'effervescence ?

L'existence de bulles dans le vin autrement appelée effervescence n'est ni une découverte, ni une invention, mais un phénomène naturel qui est présent dans les vins. A la fin du XVIIème siècle les Champenois, soucieux de mieux conserver et transporter leurs vins, les mirent en bouteille plutôt qu'en tonneaux. C'est d'ailleurs Louis XV qui autorisa par décret le transport du vin en bouteilles et permit ainsi le développement de la vente du vin, notamment à l'export. 

L'effervescence ainsi enfermée dans les flacons se révéla dans les verres. Ce fut un succès immédiat auprès des consommateurs.

Abbaye d'Hautvillers en Champagne

Une histoire de bulles qui a plus de 500 ans

Si l'on remonte dans le temps, les premières bulles dans le vin sont apparues au XVIème siècle à Limoux dans l'abbaye des moines bénédictins de Saint Hilaire. A la fin du XVIIème siècle Dom Perignon, moine de l'Abbaye d'Hautvillers près d'Epernay y exerce en tant que cellérier-intendant.

Il rapporte la méthode de Limoux et créée alors la méthode champenoise qui a ensuite eu le développement et le succès que l'on connait.

Mais comment l'effervescence se produit-elle ?

L'effervescence des premiers temps était naturelle et non maitrisée avec un résultat assez variable selon les millésimes. Il fallut la persévérance des moines et ensuite des maîtres de chais, puis des oenologues pour parvenir au niveau d'excellence d'aujourd'hui. C'est à force d'observer que l'on a compris l'exigence d'assembler des raisins ayant une bonne aptitude à la prise de mousse, faire le tirage en mars au moment de la remontée des températures, et bien sûr mettre le vin dans des bouteilles résistantes et bien fermées pour éviter la casse ou l'ouverture inopinée des bouchons sous la force de la pression.

Bulles et CO2 sont l'alchimie du champagne

L’œnologie est la science du vin et c'est avant tout une branche de la chimie. Les bulles du champagne sont du gaz carbonique CO2 produites par la réaction de la fermentation qui transforme le sucre en alcool, autrement appelée la fermentation alcoolique. Pour l'élaboration actuelle du champagne on aide la nature en suscitant la bulle de manière manuelle. La réaction se produit grâce à l'ajout de levure et de sucre au vin qui suscite l'effervescence. On appelle cette technique la méthode traditionnelle ou champenoise.

La bulle au service de l'excellence et de la fête

Dans le monde entier la bulle est synonyme d'excellence et les vins qu'elle fait pétiller sont vraiment au service de la fête. C'est le résultat d'un long et passionné travail des hommes et des femmes qui réalisent ces grands vins de champagne pour notre plus grand plaisir.

Le conseil du caviste

Pour bien choisir ses bulles parmi la multitude de champagnes en provenance de cette belle région de l'excellence française, rien de mieux que de demander conseil à son caviste.

Un large choix de champagnes à découvrir 

dans nos caves de Mauguio Fréjorgues et Montpellier 

avec le conseil et le service en plus

#champagne #bulles #effervescence #conseil #caviste #montpellier

Le caviste souhaite un joyeux Noël 2019

Toute l'équipe du caviste 

MEGAVINS

vous souhaite un

         Joyeux Noël et de bonnes fêtes      

 pour que ce moment soit source de réconfort, de bonheur, 

de retrouvailles en famille ou entre amis et de paix pour tous 

avec une pensée toute particulière pour ceux qui sont seuls

Rhum Pacto Navio Coup de Coeur du caviste

Le Rhum Pacto Navio est un coup de cœur dans la Sélection Premium du caviste

Ce rhum est élaboré à Cuba et possède une vraie histoire entre la France et Cuba. Il est issu d'une sélection de rhums cubains agés élevés en fûts de chêne français.

Un élevage de rhum particulier
Il est élaboré à partir d'une dizaine de rhums vieux traditionnels entre 7 et 15 ans d'âge. Le vieillissement du rhum fait l'objet d'une finition en fûts de vins liquoreux français, notamment de Sauternes. Cela lui apporte une belle complexité aromatique. Les rhums âgées sont produits à partir de mélasse de canne à sucre cubaines.

La distillation et le vieillissement sont réalisés dans la distillerie de San José de Las Lajas, proche de La Havane. Les Maîtres Rhumiers Cubains mettent en œuvre un vrai savoir-faire pour créer Pacto Navio. On trouve des arômes de fruits secs et des notes florales. Ce rhum surprend par sa rondeur et sa douceur en bouche. Il s'exprime avec une belle longueur qui confirme sa qualité et sa richesse gustative.

Une histoire de navire entre la France et Cuba
Le nom "Pacto Navio" fait référence au Pacte de paix signé en 1815 qui rétablit la paix en Europe. Ce traité permet des échanges commerciaux entre l'Europe et Cuba dans des navires. Les bateaux partaient de France avec du vin en fûts, avec notamment du vin de Sauternes. Lors du retour des navires vers l'Europe, les fûts alors vidés et consommés sur place étaient de nouveau remplis, avec du rhum cubain. Pendant la traversée de l'Atlantique, le rhum était élevé par le roulis des vagues et s’imprégnait des arômes du vin de Sauternes encore présents dans les fûts de chêne. 

Le rhum Pacto Navio est disponible 

à la vente dans nos caves à Fréjorgues Mauguio

Le Champagne Bergère Coup de Coeur du caviste à Montpellier

La cuvée Grand Cru blanc de blanc du Champagne Bergère est coup de Cœur du caviste dans la Sélection Premium.

La Maison A. Bergère est installée à Épernay dans la très chic Avenue de Champagne, classée avec ses célèbres maison de champagne au patrimoine mondial de l'UNESCO. Elle appartient à une lignée de vignerons qui sont aux commandes et propriétaires de leurs vignobles. Il sont récoltants manipulants, cela veut dire qu'ils sont à la fois viticulteurs et viniculteurs, ce qu'il faut souligner car c'est assez rare en Champagne.

La relève est A-ssurée dans la famille Bergère

L'histoire de cette maison familiale commence en 1949 avec Albert Bergère qui donne le "A" de son prénom au Champagne. Puis la suite est prise par son fils André Bergère et sa femme Brigitte qui ne renaclent pas à la tâche pour donner leurs lettres de noblesse au champagne. 

Depuis quelques années la relève est assurée par leur fils Adrien qui après des études d’œnologie apporte sa touche dans la tradition familiale. Il est également accompagné par sa sœur Annaëlle qui s'occupe notamment de la partie accueil et oenotourisme.

Tous ces prénoms commencent par A et forment une suite logique et continue au nom du Champagne.

L'excellence des grandes cuvées et du Grand Cru

Lors de son arrivée au Domaine Adrien Bergère a voulu développer les grands champagnes et les crus. Avec la cuvée Grand Cru blanc de blancs on trouve une très belle expression du travail réalisé par la famille, tant dans le vignoble que dans les chai qui se trouve à Fèrebrianges à 25 km au sud d’Épernay. 

La cuvée est composée de 100% chardonnay avec des raisins issus des meilleures parcelles classées d'Avize. Elle s'exprime en finesse et en élégance avec une belle complexité aromatique. Il possède un bel équilibre et une belle longueur qui s'exprime en finesse.

Le Champagne A Bergère est disponible à la vente 

dans nos caves à Fréjorgues Mauguio près de Montpellier

Quelle différence entre whisky blend malt ou grain ?

Les différents types de whisky... Romain vous guide

Dans notre Sélection Premium 2019-2020 nous proposons une série les bons conseils du caviste pour bien choisir et consommer dans les meilleures conditions possible ses vins et spiritueux. Comment s'y retrouver dans les différents types de whisky ?

Le whisky est-il écossais ?

Contrairement à une idée reçue le whisky n'est pas produit qu'en Écosse, en Irlande ou en Grande Bretagne. En effet, le whisky n'a pas été classé en AOC et son nom n'a pas d'origine contrôlée sur un territoire délimité. Le whisky s'est développé à partir du 18ème siècle, dans différents pays comme les Etats-Unis et le Canada, puis le Japon et depuis peu dans le reste du monde dont la France.

Une exception existe, elle est assez récente c'est l'appellation Scotch Whisky qui nécessite un vieillissement en fût sur le territoire écossais et qui dénombre cinq catégories.

Au delà des origines territoriales, le whisky se divise en cinq grandes familles :

Qu'est-ce que le whisky blend ?

Le whisky blend ou blended est le plus fréquent. Comme la traduction de son nom l'indique le blend est un mélange. Il est le fruit d'un assemblage de plusieurs "whiskies de malt" avec des "whiskies de grain". Il a un goût moins prononcé, le blend écossais s'est largement répandu et et mis en difficulté les distilleries irlandaises qui vont refuser de pratiquer le blending.

Qu'est-ce que le whisky pure malt ?

Le whisky pure malt ou vatted malt permet aux meilleurs assembleurs de réaliser des produits typés et de grande qualité par une sélection minutieuse des différentes productions de distillerie, dans le but d'obtenir un whisky typique, facilement reconnaissable en bouche. Le malt écossais est élaboré à partir de 100% d'orge maltée qui peut être séché au feu de tourbe.

Qu'est-ce que le whisky single malt ?

Il s'agit d'un whisky provenant d'une seule distillerie, il revient en force dans les années 1960 grâce à Glenfiddich. La famille des single malt comprend la dénomination single cask. Il s'agit d'un whisky provenant d'un seul fût. Le numéro du fût est mentionné sur la bouteille.

Qu'est-ce qu'un whisky de grain ?

Le whisky de grain est élaboré à partir de diverses céréales tels que blé, maïs, avoine et seigle. Il ne subit qu'une seule distillation. Ce type de whisky a  un goût moins prononcé. On le réserve essentiellement à l'assemblage des blends.

Qu'est-ce que le bourbon ?

Le bourbon est le whiskey américain fait à base de maïs et élevé en fût de chêne pour rehausser ses saveurs. Le whiskey avec un "e" est un monopole revendiqué par les Etats-Unis d'Amérique qui comprend le bourbon et le rye.

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Château Capion dans la sélection du caviste sur France Bleu

Chemin des Garennes du Château Capion © Radio France Gilles Moreau

Dans l'émission Les Héros de la Vigne sur France Bleu, Gilles Moreau présente sa sélection de vins avec le caviste Jean Guizard de Megavins et Aux Grands Vins de France à Montpellier avec le Chemin des Garennes blanc du Château Capion.

Sur le magnifique terroir d'Aniane et son chemin qui longe le ruisseau Gassac sont élaborés les plus grands vins du Languedoc. Tout au bout de la vallée, à proximité de Gignac, se trouve le Château Capion dont l'origine est médiévale. Les nouveaux propriétaires de ce château ont voulu donner un nouveau souffle à ce beau domaine viticole, pour le hisser au niveau des plus grands.

Une profonde réhabilitation du vignoble a été engagée, ainsi qu'une rénovation des chais avec à sa tête une équipe jeune, compétente et dynamique. Le domaine a fait l'objet d'une sélection parcellaire très minutieuse pour qualifier les différents terroirs géologiques, accompagné par le passionné géologue Claude Bourguignon.
Pour la partie vinification c'est le compétent œnologue Claude Gros et le non moins qualifié directeur et maître de chai Rodolphe Travel qui sont aux commandes du renouveau qualitatif des vins.

Le vin blanc Chemin des Garennes du Château Capion est élaboré en AOC Languedoc à partir des cépages roussanne et bourboulenc. Il possède une belle longueur et une intense minéralité. Sa bouche se dévoile en fraicheur avec des notes salines et d'agrumes. Il accompagnera idéalement les repas de fête en famille ou entre amis avec des poisson ou du fromage à pâte dure.

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