Suggestions d'accords mets et vins du caviste pour les fêtes

Suggestions d'accord mets et vins du caviste pour les fêtes, afin de réussir ses repas de Noël et du nouvel an en toute convivialité. Nous proposons des suggestions en parfait accord mets et vins, pour célébrer dignement Noël et le réveillon du 31 et réjouir vos convives. 

Champagne Princes de Venoge et huitres

Mise en bouche 

Pour se mettre en jambes, nous adressons une invitation avec leurs excellences Les Princes de la Maison de Venoge en provenance d’Épernay et son originale cuvée blanc de Noirs qui sera agréablement accompagnée d'une généreuse et goûtue bourriche d'huitres de Bouzigues en Languedoc. 

Clos du Serres et saumon gravelax

Entrée
Pour démarrer les réjouissances en fanfare nous avons la joie de vous présenter un saumon gravelax mariné à la betterave avec sa sauce fraiche au yaourt à la grecque, citron et aneth que l'on marie avec le vin blanc sec Saut du Poisson du Clos du Serres en AOC Languedoc de Saint-Jean de La Blaquière.

Terrasse d’Élise et caille farcie au foie gras

Plat principal
Un plat de résistance auquel on succombe, avec une succulente ballotine de cailles farcie au foie gras et figues séchées servie avec son jus corsé de volaille, accompagnée de carottes glacées et d'un écrasé de pommes de terre accompagnée d'un élégant vin rouge Pradel de la Terrasse d’Élise en IGP Pays d'Oc élaboré par l'excellent Xavier Braujou sur le terroir d'Aniane.

Saint Sylvestre et fromages

Plateau de fromages

On poursuit avec un assortiment de fromages avec Brie de Meaux, Camembert, Roquefort, Manchego, un petit Pélardon des Cévennes avec fruits du mendiant et cerneaux de noix avec un rouge du domaine Saint Sylvestre en AOP Languedoc à Puéchabon.

 

Jurançon de Cauhapé avec bûche de Noël

Dessert 

On termine en beauté avec une classique bûche de Noël glacée teintée d'originalité, de style bavarois chocolat blanc et fruits rouges avec son petit coulis de framboise avec un vin liquoreux le Ballet d'octobre de Jurançon du Domaine Cauhapé élaboré à Monein dans les Pyrénées Atlantiques.

 

Armagnac Saint Aubin 20 ans et cigare

Digestif

Et pour faciliter agréablement et en douceur la digestion de ces excellents mets et vins, s'invite au salon un Bas-Armagnac 20 ans d'âge du château Saint Aubin qui nous vient de Réans en Gascogne et sera le compagnon idéal d'un cigare cubain de La Havane.

Nous vous souhaitons de joyeuses fêtes de Noël et du réveillon du Nouvel An, en compagnie de belles et bonnes douceurs qui garniront subtilement vos tables, égaieront agréablement vos repas et réjouiront vos convives. 

L'ensemble de ces plats et ces vins sont bien évidemment 
à consommer avec modération. 

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Quels vins choisir pour les repas de Noël et des fêtes ?

Gastronomie et vins des fêtes

Quels vins choisir pour les repas de Noël et des fêtes ? L'éternelle question que chacun se pose au moment de préparer son réveillon et son repas de Noël. Le caviste est le mieux placé pour vous apporter le meilleur conseil et choisir les vins qui seront les compagnons parfaits de votre table des fêtes.

Les fausses idées reçues

Beaucoup d'idées toutes faites circulent sur les meilleurs accords mets et vins. Si un certain nombre sont parfaitement fondées, beaucoup sont erronées ou inadaptées. La raison la plus répandue provient du fait que les habitudes se transmettent souvent de génération en génération, sans que l'on sache vraiment pourquoi. Alors, il ne faut pas hésiter à casser les habitudes surtout si elles sont mauvaises. 

Par exemple, un grand classique très usité, avec les fromages il faut évidemment mettre un vin rouge ! Et bien au risque de vous décevoir, ce n'est pas du tout un accord parfait !!! Les blancs conviennent à beaucoup de fromages. Le meilleur accord mets et vins n'est pas forcément celui que l'on croit. Il faut parfois s'aventurer dans les chemins de traverse et l'on peut avoir de belles surprises.

Les vins des fêtes du caviste

En savoir un minimum

Le meilleur moyen de ne pas se tromper est de demander conseil à son caviste. Très souvent vous ne savez pas quoi faire, ni décrire ce que vous aimez. Si vous connaissez votre menu, cela va nous aider. Il faut également connaitre les goûts des convives présents. Parfois vous savez ce qu'ils n'aiment pas et cela aide à ne pas faire d'impair. 

Car comme dit le vieil adage : "des goûts et des couleurs on ne discute pas". Mais nous on ne demande pas mieux d'en parler. C'est la passion qui nous anime pour vous apporter les meilleurs conseils.

Les bons conseils du caviste

Le sur mesure du caviste

Nous pourrions vous conseiller utilement des idées toutes faites, comme un vin rouge avec une viande rouge, un vin blanc sec avec des huitres, un vin blanc doux avec un dessert. Ces accords sont dans l'ensemble corrects, mais il faut affiner pour mieux appréhender le sujet. Les bonnes questions sont : quelle viande avec quel sauce ou accompagnement ? Avec quel type de vin rouge ? Quels sont les goûts de ceux qui seront présents au repas ? Une fois armé de ces éléments nous pourrons utilement vous recommander les vins les mieux adaptés à la situation. 

C'est un peu comme une équation à deux inconnues, mais la réponse n'est pas mathématique, elle sera adaptée à chacun et à chaque plat. Et soyez rassuré, même si vous n'avez pas toutes les réponses à ces questions, ce qui arrive souvent, nous saurons nous adapter, pour vous proposer un accord mets et vins sur mesure.

Table et repas de Noël

Le bon conseil pour réussir ses fêtes 

En conclusion, pour réussir son repas de Noël et réjouir ses convives, une seule solution se rendre chez son caviste sans plus tarder. Un ultime conseil n'attendez pas la dernière minute, nous aurons plus de temps pour vous conseiller. Et revenez-nous voir après les fêtes pour nous dire comment vos convives ont apprécié les vins de vos repas. Nous vous souhaitons de joyeuses fêtes en parfait accord mets et vins !

Pour un repas réussi demandez conseil à votre caviste ! 

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Coffrets cadeaux de Noël et de fin d'année du caviste

Coffret cadeau du caviste pour Noël

Coffrets cadeaux de Noël et de fin d'année du caviste sont proposés dans nos caves pour les entreprises, les professionnels et les particuliers avec une très belle sélection de vins et de produits d'épicerie fine

En cette année particulièrement compliquée pour tous, il convient de ne pas négliger les fêtes de fin d'année avec leurs lots de consolation que sont les cadeaux qui agrémentent la vie et font plaisir tant à celui qui le reçoit que celui qui l'offre.

Beaucoup de nos clients nous disent qu'il ne pourront pas faire Noël et le réveillon du jour de l'an comme chaque année, en raison des restrictions sanitaires. Beaucoup d'entreprises qui font habituellement des repas de fin d'année avec leur équipe en seront privés. Nous avons trouvé la solution idéale : c'est d'offrir un coffret gourmand à ses collaborateurs, amis ou famille avec qui on ne pourra pas se réunir en 2020.

Coffrets personnalisés sur mesure

Nous disposons d’une large gamme de vins, champagnes et spiritueux pour vos cadeaux d'entreprises ou personnels de fin d’année présenté dans des coffrets, caisses bois ou étuis.

Nous vous apportons des solutions personnalisées, avec des coffrets cadeaux incluant vins et spécialités d'épicerie fine artisanales en provenance de producteurs locaux et de qualité (foie gras, huiles d'olive, vinaigre balsamique, caviar, chocolat, Grisettes de Montpellier, confiserie, terrines, tapenade, calissons...).

 

Il y en a pour tous les goûts et tous les budgets, de 20 € jusqu'à "no limit" !!! Alors n'hésitez plus, votre visite ou appel nous fera un immense plaisir...

Coffret gourmand du caviste

Livraison et expédition dans toute la France
Nous réalisons la livraison à Montpellier et ses environs. Nous organisons l'expédition dans toute la France et en Europe.
Dans la métropole de Montpellier nous assumons nous-mêmes les livraisons pour garantir un parfait suivi, ainsi que pour les grandes quantités dans un rayon de 25 km autour de Montpellier. En France, nous vous propons des solutions d'expédition avec des emballages adaptés qui garantissent un transport en toute sécurité.

N'hésitez pas à nous consulter, c’est avec plaisir que nous vous apporterons conseil.

Offrez un coffret cadeau !!!

Nous contacter
Si vous n'avez pas le temps de vous déplacer dans nos caves de Fréjorgues ou Montpellier,
nous appeler au 04 67 65 39 33
ou pour un rendez-vous dans vos bureaux contacter :
Jean-Emmanuel CASIMIR : 06 88 54 74 86
ou par mail : ICI

Le caviste point relais de Potager City à Montpellier

 

Le caviste point relais de Potager City à Montpellier depuis quelques jours vient de recevoir ses premiers paniers de fruits et légumes.

Nous avons mis en place un partenariat avec la société Potager City qui proposent la livraison dans nos caves à Mauguio Fréjorgues de panier de fruits et légumes de saison en provenance directe des producteurs. Ce nouveau service permet de commander en ligne son panier hebdomadaire et de le recevoir tous les jeudi chez MEGAVINS.

Une bonne occasion de compléter ses courses avec une bonne bouteille, en demandant conseil au caviste sur le meilleur accord mets et vins adapté au plat que vous envisagez de préparer. 

Nous sommes heureux de vous offrir un bon d'achat de 10 € pour une réduction de votre première commande et découvrir ce nouveau service. N'hésitez pas à nous le demander lors de votre passage !!!

En savoir plus et commander sur Potager City

Quels vins boire à Noël et pour les fêtes ? Le conseil du caviste

Journal Vign'ette décembre 2018

Quels vins boire à Noël ? Les vins du Languedoc assurément !!!

Le Journal Vign'ette du mois de décembre a interrogé, sous la plume de l'excellente journaliste Célines Bourgeois, le caviste Jean Guizard pour nous donner ses conseils d'accords mets et vins pour les repas de Noël.

Les vins doux et liquoreux

C'est bien connu, les vins doux sucrés et liquoreux accompagnent parfaitement le fois gras. Or justement, le Languedoc est réputé pour sa production de muscats que ce soit de Lunel, de Frontignan, ou encore de Saint-Jean de Minervois... Ces vins particulièrement gourmands sont aujourd'hui déclinés en muscat sec, parfaits pour accompagner du saumo fumé par exemple !

Les vins blancs secs

A Noël les fruits de mer font également partie des mets privilégiés. Pour les mettre en valeur, le Languedoc dispose d'un somptueux cépage, le Picpoul. Il offre une belle vivacité et minéralité. Un peu plus loin, on trouve aussi les blancs secs de Limoux, réputiés pour leur fraicheur et leur acidité ou encore les vins du Massif de La Clape, un peu salins, parfaits sur les huitres. 

Les vins rouges 

Nous avons par ailleurs, la chance d'avoir en Languedoc des appellations telles que les Terrasses du Larzac qui proposent une large variété de vins sur la finesse et l'élégance, pour valoriser notamment des plats à base de viande rouge ou le gibier. 

Pour les viandes blanches ou la volaille, les vins plus légers et moins tanniques sont intéressants à déguster et pourquoi pas un vin blanc du Minervois, ou du piémont des Cévennes, dans le Gard qui propose à la fois fraicheur et onctuosité. 

Les vins blancs effervescents dits à bulles

Enfin , il n'y a pas de repas de fêtes sans bulles ! Là, le Languedoc n'est pas en reste avec la Blanquette et le Crémant de Limoux, à privilégier plutôt à l'apéritif ou en début de repas et pourquoi pas sur des huitres. Pour suivre, une blanquette ancestrale de Limoux ou la Clairette accompagneront, quant à elles, parfaitement les desserts fruits. Pour le chocolat on préférera un vin du Roussillon avec un Banyuls ou un Maury. 

Les eaux de vie et autres douceurs

Pour finir en beauté, le Languedoc est producteur de ces eaux de vie un peu oubliées qui font la gloire et le bonheur de nos campagnes, en vous suggérant d'accompagner les fin de repas avec une fine ou un marc de muscat qui facilitera la digestion.

Pour un repas de Noël réussi, n'hésitez pas à confier votre menu à votre caviste. Il vous proposera de quoi accompagner harmonieusement votre repas et peut-être même des vins auxquels vous n'auriez pas pensé.

Nous rappelons, mais cela va de soi, que tous ces doux breuvages se doivent 

d'être consommés avec modération car l'abus d'alcool est dangereux.

 

Le 6ème chapitre de la Confrérie des Bacchus de Cambacérès

Le 6ème chapitre de la Confrérie des Bacchus de Cambacérès aura lieu le mercredi 26 septembre en notre bonne ville de Montpellier au Mas de Saporta et donnera lieu à l'intronisation de nouveaux confrères.

La Confrérie Bacchus de Cambacérès a pour objet de d'initier, mieux faire connaitre et apprécier auprès des amateurs de vins et de bonne chair la qualité des vins du Languedoc-Roussillon et plus particulièrement de l'Hérault. Lors du prochain chapitre, il sera procédé à la traditionnelle intronisation des nouveaux confrères bacchus, avec notamment Madame Hélène Mandroux, ancienne Maire de Montpellier. 

La cérémonie organisée par les grands dignitaires de l'ordre et du grand aréopage de la Confrérie, dans la Maison des Vins du Languedoc sera suivie d'un dîner gastronomique de gala avec vins fins, accompagné d'animation œnologique, musique, chants et poésie. Une soirée mémorable en perspective, avec de bons moments de partage et de convivialité, à ne pas manquer ! 

 N'oubliez pas de réserver vos places 

sur inscription préalable ICI sur le site.

Les meilleurs conseils du caviste pour les vins du repas de Pâques

Pâques, sa cloche, ses œufs et les vins en accord

Quels vins choisir pour accompagner son repas de Pâques ?
La fête de Pâques approche et une éternelle question revient toujours avec quel vin pourrais-je le mieux accompagner mon repas pascal. Tout d'abord avez-vous choisi les plats de ce traditionnel repas de fête ?  Si celui-ci rassemble la famille et les amis autour d'une belle et bonne table en toute convivialité, alors mieux vaut ne pas rater votre sélection !!!

Pour vous aider le caviste pour propose quelques suggestions autour des meilleurs accords mets et vins de Pâques pour réjouir vos convives.

Pour célébrer la fête de Pâques la tradition veut que les cloches nous envoie des œufs que l'on cache pour le plus grand plaisir des enfants. Alors attention, si l'on casse les œufs on peut faire une omelette de Pâques. Pour l'accorder, on choisira de préférence un vin blanc ou même un vin effervescent. Un Crémant de Bourgogne ou de Loire, un Champagne ou encore une Blanquette de Limoux du Domaine J. Laurens feront parfaitement l'affaire.

Si les œufs ne vous tentent pas, nous suggérons en entrée un met de saison avec des asperges,  fraichement cueillies, en sauce mousseline qui ne dédaigneront pas un Muscat Sec Terres Blanches de Frontignan ou un vin de Loire avec le Sauvignon blanc F de Fournier.

Pour le plat principal plusieurs idées nous viennent à l'esprit pour accompagner le traditionnel agneau pascal :

• avec une épaule d'agneau confite choisir la cuvée rouge Chemin des Garennes du Château Capion en AOC Terrasses du Larzac,
• avec un gigot d'agneau à l'ail prendre un vin rouge plein de charme et de finesse la cuvée des Dieux du Château Salitis en AOC Cabardès,
• avec des côtelettes d'agneau au romarin accompagnées de pommes grenaille les accompagner du rosé Folie d'Oc du Domaine Guizard.

Pour terminer en beauté avec le dessert, notre choix se porte, avec le soleil qui revient, sur les premières fraises sous serre, servies nature, que l'on accompagnera, soit des œufs tombés dans le jardin, soit d'un coulis de chocolat noir. On servira ce dessert, soit avec un jeune Maury 2015 du Domaine Pouderoux, soit une Carthagène de Mire l’Étang.

Nous vous souhaitons de très joyeuses Pâques !!!

Quels vins choisir pour le repas du réveillon du jour de l'an ?

Quels vins choisir pour le repas du réveillon du jour de l'an ?

C'est la question incontournable que chacun se pose la veille, ou parfois le jour même, à la dernière minute du repas du réveillon. Si la question est facile, la réponse est beaucoup plus difficile. En effet, il n'est pas toujours aisé de composer un accord mets et vins qui corresponde le mieux possible à chacun des convives présents à table. Alors quand on veut essayer de faire un consensus pour le plus grand nombre on peut se tromper.

Alors le premier conseil que nous pouvons vous donner est de vous rendre chez un caviste. Car au delà de vendre du vin, son métier est de vous apporter des conseils mets et vins appropriés aux plats que vous aurez choisi de servir sur votre table. 

Et puis si pour changer, on inversait les habitudes et que vous demandiez à votre caviste un vin qui puisse correspondre à votre goût, pour ensuite l'accorder avec le plat qui vous fera plaisir... Voici donc nos suggestions d'accords mets et vins pour le repas du réveillon du jour de l'an.

Une cuvée Princes Blanc de Noirs du Champagne de Venoge pour accompagner un caviar ossiètre Petrossian et démarrer en excellence et finesse la soirée.

Avec Lumière de Pierre de Pierre Talayrach en Côtes Catalanes on choisira des Saint Jacques poêlées aux copeaux de truffe couchées sur un toast de fromage blanc aux fines herbes en guise d'apéritif.

Sur un Pouilly Fumé de Jean-Claude Dagueneau du Domaine des Berthiers on apprécie un demi homard breton rôti au four au beurre salé.

Sur la cuvée Baies Choisies du Mas d'Agamas savourer un carré d'agneau en croute de persil accompagné d'un jus corsé au thym et son gratin dauphinois.

Un Gaillac doux Mauzac Roux du Domaine Plageoles nous recommandons une mousse légère de mangue  pour terminer en beauté et douceur votre repas.

Un Esprit Fine de Muscat du Domaine de Barroubio dans une verrine d'un sorbet à la poire à la manière d'un trou languedocien.

Bien évidemment tout ceci, le liquide comme le solide, doivent être consommés avec modération et nous recommandons vivement aux convives, s'ils ont appliqué à la lettre nos conseils, de dormir chez leurs hôtes pour éviter toute complication !

Nous vous souhaitons un bon réveillon du jour de l'an 

et tous nos vœux de bonheur pour la nouvelle année

La Fête de la Gastronomie du caviste en accord vins et fromages

A l'occasion de la Fête de la Gastronomie 2017

votre caviste propose une animation en partenariat avec 

le fromager l'Art du Fromage
au 23 rue de La Cavalerie
dans le quartier des Beaux Arts à Montpellier

vendredi 22 septembre 2017 de 11h à 13h et de 17h à 19h
et samedi 23 septembre 2017 de 11h à 13h et de 15h à 19h

dans nos caves à Mauguio Fréjorgues

Une dégustation pleine de saveurs concoctée par notre équipe, en collaboration avec le fromager Frédéric Noël et sa sélection fine de fromages, qui sera animée par nos sommeliers pour découvrir

les meilleurs accords vins et fromages.

Ne manquez pas cette belle et bonne initiation gastronomique !!!

Reportage sur le 15ème Trophée CDRE à Paris

Lycée hôtelier de Saint Quentin

Reportage sur le 15ème Trophée CDRE à Paris auquel participait Megavins le 17 mars 2017. 

Le CDRE Club des Directeurs de la Restauration et de l'Exploitation organise tous les ans un trophée pour récompenser les étudiants meilleurs espoirs de la restauration et de l’hôtellerie française. 

Il se déroulait pour sa 15ème édition cette année à Paris au cœur même du Lycée hôtelier de Saint Quentin en Yvelines, situé à Guyancourt dans un bâtiment entièrement rénové qui accueille plus de 1.000 élèves de la seconde à la licence. 

Les partenaires du CDRE

Les épreuves se déroulaient pendant deux jours dans le lycée avec les huit élèves finalistes qui passaient les épreuves de sélection devant un jury de professionnels directeurs et professeurs.

L'Hôtel Ritz Place Vendôme Paris

La remise des trophées se déroulait à Paris dans la magnifique cadre de l'Hôtel Ritz qui a fait l'objet d'une impressionnante rénovation qui redonne tout son lustre à ce palace, fleuron de l'excellence de l’hôtellerie et de la restauration française.

Escalier Hôtel Ritz

Vestibule Hôtel Ritz

Diner de gala dans le Salon Vendôme

Lors du diner de gala se déroulait la remise des prix du 15ème Trophée CDRE sous le parrainage de  M. Jean François Martins, Adjoint à la Maire de Paris en charge du Sport et du Tourisme et la présidence d'Emmanuel Taillandier, Président du CDRE et Directeur Adjoint du Monaco Beach Hôtel.

Service de prestige du Ritz

Menu du 15ème Trophée

Le menu du diner était conçu et préparé par la brigade du chef étoilé de l'Espadon Nicolas Sale. Des accords mets et vins subtils et délicieux qui ont réjoui l'ensemble des convives. Megavins fournissait la cuvée Esprit du Domaine de l'Horizon en Côtes Catalanes pour accompagner le bar de ligne rôti avec artichaut en mousseline et barigoule assorti d'une émulsion de coquillages au safran.

Lauréats du 15ème Trophée CDRE

Les lauréats du 15ème Trophée CDRE sont dans l'ordre du 1er au 3ème : Sébastien Fayand du Lycée Lesdiguières à Grenoble, Matthias Fribourg du Lycée François Rabelais à Dardilly, et Mathias Guillier, Lycée de Sant Quentin à Guyancourt.

Jean-Emmanuel Casimir et Jean Guizard de Megavins

Colonne de la Place Vendôme

Epicerie fine Petrossian chez le caviste à Mauguio Fréjorgues

Saumon fumé Coupe du Tsar Tradition

Une nouveauté chez le caviste : le rayon épicerie fine avec les excellents produits de l'illustre Maison Petrossian de Paris. 

Caviar Petrossian Baeri

Une famille au service de la gastronomie française

La maison aujourd'hui dirigée par Armen Petrossian fut fondée à Paris en 1920 par les deux frères Melkoum et Mouchegh Petrossian arrivés d'Arménie et qui furent les premiers à vendre du caviar en France. Désormais leader mondial de la préparation et de la distribution de caviar dans le monde, la maison propose une gamme de produits gastronomiques de la mer et d'épicerie fine. Tous les produits font l'objet d'une sélection très rigoureuse dont la plupart font l'objet d'une transformation dans les ateliers de la Maison, comme le caviar et le saumon qui sont préparés et fumés avec des méthodes traditionnelles et ancestrales. La plupart des plus grands restaurants gastronomiques étoilés se fournissent exclusivement chez Petrossian.

Pata Negra AOC Barrancos

Un savoir-faire unique en France au service du luxe

Nous vous proposions déjà depuis plusieurs années du caviar de cette maison pour le plus grand plaisir des amateurs. Nous sommes désormais heureux de vous proposer en exclusivité à Montpellier une gamme élargie de produits fins Petrossian avec du saumon fumé en tranche ou à la coupe issu des meilleurs élevages du monde entier et fumé en France dans les ateliers de la Maison, la spécialité originale de saumon fumé à la betterave, des œufs de saumon, du tarama nature, la poutargue d’œufs de mulets séchés et salés, le fameux jambon Pata Negra en AOC Barrancos du Portugal, la fleur de caviar présentée dans son moulin pour accompagner vos plats cuisinés le tout accompagné des Croutissian au pain de seigle. 

De belles découvertes gastronomiques à faire

Nous vous suggérons de venir découvrir tous ces délicieux produits gastronomiques qui font l'objet d'une sélection très rigoureuse et de préparation minutieuse pour réjouir les palais les plus délicats. N'hésitez pas à demander conseil à votre caviste pour trouver les meilleurs accords mets et vins. Dans les prochains mois nous vous apportons dans nos chroniques des suggestions et idées en relation avec ce nouveau rayon épicerie fine. Alors n'attendez plus pour vous faire plaisir !!!

Caviar Eggxiting Petrossian

Les produits d'épicerie fine Petrossian sont disponibles à l'achat 

et en vente dans nos caves de Mauguio Fréjorgues près de Montpellier

Remise du Trophée CDRE chez Paul Bocuse à Lyon

Institut Paul Bocuse - Château du Bouvier

Le CDRE organise un trophée pour récompenser les étudiants meilleurs espoirs de la restauration et de l’hôtellerie française. Il se déroulait pour sa 14ème édition cette année à Lyon au cœur même de l'Institut Paul  Bocuse situé à Ecully dans le magnifique Château du Bouvier. 

Paul Bocuse et Gérard Pélisson

Cet institut fut créé en 1990 par Paul Bocuse, consacré "chef du siècle" et présidé par Gérard Pélisson, cofondateur du Groupe Accor. Il a pour objectif de former des jeunes aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration. L'Institut est reconnu comme une formation d'excellence qui accueille 650 étudiants pour les préparer à ces métiers, par un enseignement rigoureux et renommé à travers le monde.

Trophée CDRE 2016

Les partenaires du Trophée CDRE

Les candidats finalistes issus de plusieurs établissement de formation en France se sont retrouvés les 24 et 25 mars 2016 pour les épreuves finales à l'Institut Paul Bocuse, avec notamment le passage devant un jury professionnel, d'un redouté et redoutable oral d'un cas réel avec jeu de rôle.

Abbaye de Collonges chez Paul Bocuse

Le diner de gala avec la remise des prix avait lieu à la mythique et théâtrale Abbaye de Collonges au Mont d'Or chez Paul Bocuse près de Lyon. Un endroit unique avec une mise en scène extraordinaire au service de la gastronomie !

Menu diner Paul Bocuse

Chefs et brigade Paul Bocuse

Les lots du Trophée CDRE

Les prix ont été remis par Emmanuel Taillandier, président du CDRE, accompagné par Yann Caillère le parrain de cette promotion qui n'a pas manqué de prodiguer aux jeunes récompensés quelques conseils avisés pour leur future carrière. Megavins en sa qualité de partenaire a proposé deux vins pendant le diner et a offert plusieurs lots aux lauréats avec le Domaine Guizard et sa cuvée 400 en Saint-Georges-d'Orques et le Château La Salade avec sa cuvée Aguirre en Pic Saint-Loup.

Les lauréats du Trophée CDRE

Les trois finalistes récompensés par le Trophée CDRE sont : à la première place Morgane Coquillat du Lycée Paul Augier de Nice, la deuxième place Camille Pogorzelski de Paul Augier à Nice, la troisième place Mathias Guillier de Saint Quentin en Yvelines.

Beaucoup d'émotions partagées et de bons moments passés, en toute convivialité, dans ces hauts lieux de l'excellence gastronomique  française, au service de la formation et de la transmission du savoir auprès des jeunes et des futurs professionnels de la restauration et de l'hôtellerie.