Quels vins choisir pour le repas du réveillon du jour de l'an ?
C'est
la question incontournable que chacun se pose la veille, ou parfois le
jour même, à la dernière minute du repas du réveillon. Si la question
est facile, la réponse est beaucoup plus difficile. En effet, il n'est
pas toujours aisé de composer un accord mets et vins qui corresponde le
mieux possible à chacun des convives présents à table. Alors quand on
veut essayer de faire un consensus pour le plus grand nombre on peut se
tromper.
Alors
le premier conseil que nous pouvons vous donner est de vous rendre chez
un caviste. Car au delà de vendre du vin, son métier est de vous
apporter des conseils mets et vins appropriés aux plats que vous aurez
choisi de servir sur votre table.
Et
puis si pour changer, on inversait les habitudes et que vous demandiez à
votre caviste un vin qui puisse correspondre à votre goût, pour ensuite
l'accorder avec le plat qui vous fera plaisir... Voici donc nos
suggestions d'accords mets et vins pour le repas du réveillon du jour de
l'an.
Une cuvée Princes Blanc de Noirs du Champagne de Venoge pour accompagner un caviar ossiètre Petrossian et démarrer en excellence et finesse la soirée.
Avec Lumière de Pierre de Pierre Talayrach
en Côtes Catalanes on choisira des Saint Jacques poêlées aux copeaux
de truffe couchées sur un toast de fromage blanc aux fines herbes en
guise d'apéritif.
Sur un Pouilly Fumé de Jean-Claude Dagueneau du Domaine des Berthiers on apprécie un demi homard breton rôti au four au beurre salé.
Sur la cuvée Baies Choisies du Mas d'Agamas savourer un carré d'agneau en croute de persil accompagné d'un jus corsé au thym et son gratin dauphinois.
Un Gaillac doux Mauzac Roux du Domaine Plageoles nous recommandons une mousse légère de mangue pour terminer en beauté et douceur votre repas.
Un Esprit Fine de Muscat du Domaine de Barroubio dans une verrine d'un sorbet à la poire à la manière d'un trou languedocien.
Bien
évidemment tout ceci, le liquide comme le solide, doivent être consommés
avec modération et nous recommandons vivement aux convives, s'ils ont
appliqué à la lettre nos conseils, de dormir chez leurs hôtes pour
éviter toute complication !
Nous vous souhaitons un bon réveillon du jour de l'an
et tous nos vœux de bonheur pour la nouvelle année