Meilleurs vœux du caviste pour le millésime 2026

 

Meilleurs vœux du caviste pour le millésime 2026, afin qu'il soit source de réalisation de vos souhaits les plus chers et surtout que plein de bonnes saveurs emplissent vos verres, à partager en toute convivialité avec ceux qui vous entourent.

Année ou millésime 2026 ?

Dans notre jargon œnologique on ne parle pas d'année mais de millésime. Alors en guise de bonne année, nous souhaitons à tous nos clients un excellent millésime 2026, qui vous permettra bientôt dé déguster les millésimes 2025 bientôt dans nos caves et tous les précédents qui se feront une joie de rejoindre vos tables pour réjouir vos babines et vos convives.
Nous n'oublions pas nos amis vignerons, distillateurs et brasseurs et leur souhaitons une bonne année 2026 pour qu'elle leur procure un beau millésime. 

Merci à tous !

Nous tenons à remercier tous nos clients pour leur fidélité en 2025 qui nous permet de continuer à exercer notre métier avec passion. Nous remercions également nos vignerons et producteurs pour la qualité des relations que nous entretenons, pour certains depuis des décennies. 
Nous souhaitons que, tous ensemble, clients et fournisseurs, nous puissions poursuivre notre mission collective au service du bien commun, afin de permettre la préservation de notre patrimoine viticole avec ses savoirs-faire et ses savoir-vivre, pour favoriser l'économie rurale, le commerce de proximité et les emplois locaux.

Les coups de cœur du caviste en janvier

Les Bonnes Affaires du caviste

Pour bien démarrer le millésime 2026 nous proposons nos coups de cœur de janvier avec deux vins rouges pour réchauffer la froideur hivernale et un vin blanc sur la légèreté, pour fluidifier les relations.
Un premier vin qui nous vient du sud-Ouest dans les Côtes de Gascogne dont la caractère est à la fois racé et fruité, un autre plus original et fruité qui nous vient de Catalogne et un dernier blanc très léger, avec un cépage autochtone qui est élaboré dans les terroirs de la métropole montpelliéraine.

Les Bonnes Affaires du caviste c'est tous les mois trois vins de qualité à petit prix, pour faire de belles découvertes sans se ruiner !!!

• Château SAINT-AUBIN - IGP Côtes de Gascogne - Les Marcassins - rouge 2022
• Domaine GUIZARD - Vin de France - Terret blanc - 2024
• Domaine Pierre TALAYRACH - IGP Côtes Catalanes - L'Atypique - rouge 2022

A découvrir à prix réduit pendant tout le mois de janvier 
dans nos caves de Montpellier et Fréjorgues Mauguio !

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Suggestions d'accords mets et vins du caviste pour les fêtes

Suggestions d'accord mets et vins du caviste pour les fêtes, afin de réussir ses repas de Noël et du nouvel an en toute convivialité. Nous proposons des suggestions en parfait accord mets et vins, pour célébrer dignement Noël et le réveillon du 31 et réjouir vos convives. 

Champagne Princes de Venoge et huitres

Mise en bouche 

Pour se mettre en jambes, nous adressons une invitation avec leurs excellences Les Princes de la Maison de Venoge en provenance d’Épernay et son originale cuvée blanc de Noirs qui sera agréablement accompagnée d'une généreuse et goûtue bourriche d'huitres de Bouzigues en Languedoc. 

Clos du Serres et saumon gravelax

Entrée
Pour démarrer les réjouissances en fanfare nous avons la joie de vous présenter un saumon gravelax mariné à la betterave avec sa sauce fraiche au yaourt à la grecque, citron et aneth que l'on marie avec le vin blanc sec Saut du Poisson du Clos du Serres en AOC Languedoc de Saint-Jean de La Blaquière.

Terrasse d’Élise et caille farcie au foie gras

Plat principal
Un plat de résistance auquel on succombe, avec une succulente ballotine de cailles farcie au foie gras et figues séchées servie avec son jus corsé de volaille, accompagnée de carottes glacées et d'un écrasé de pommes de terre accompagnée d'un élégant vin rouge Pradel de la Terrasse d’Élise en IGP Pays d'Oc élaboré par l'excellent Xavier Braujou sur le terroir d'Aniane.

Saint Sylvestre et fromages

Plateau de fromages

On poursuit avec un assortiment de fromages avec Brie de Meaux, Camembert, Roquefort, Manchego, un petit Pélardon des Cévennes avec fruits du mendiant et cerneaux de noix avec un rouge du domaine Saint Sylvestre en AOP Languedoc à Puéchabon.

 

Jurançon de Cauhapé avec bûche de Noël

Dessert 

On termine en beauté avec une classique bûche de Noël glacée teintée d'originalité, de style bavarois chocolat blanc et fruits rouges avec son petit coulis de framboise avec un vin liquoreux le Ballet d'octobre de Jurançon du Domaine Cauhapé élaboré à Monein dans les Pyrénées Atlantiques.

 

Armagnac Saint Aubin 20 ans et cigare

Digestif

Et pour faciliter agréablement et en douceur la digestion de ces excellents mets et vins, s'invite au salon un Bas-Armagnac 20 ans d'âge du château Saint Aubin qui nous vient de Réans en Gascogne et sera le compagnon idéal d'un cigare cubain de La Havane.

Nous vous souhaitons de joyeuses fêtes de Noël et du réveillon du Nouvel An, en compagnie de belles et bonnes douceurs qui garniront subtilement vos tables, égaieront agréablement vos repas et réjouiront vos convives. 

L'ensemble de ces plats et ces vins sont bien évidemment 
à consommer avec modération. 

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Quels vins choisir pour les repas de Noël et des fêtes ?

Gastronomie et vins des fêtes

Quels vins choisir pour les repas de Noël et des fêtes ? L'éternelle question que chacun se pose au moment de préparer son réveillon et son repas de Noël. Le caviste est le mieux placé pour vous apporter le meilleur conseil et choisir les vins qui seront les compagnons parfaits de votre table des fêtes.

Les fausses idées reçues

Beaucoup d'idées toutes faites circulent sur les meilleurs accords mets et vins. Si un certain nombre sont parfaitement fondées, beaucoup sont erronées ou inadaptées. La raison la plus répandue provient du fait que les habitudes se transmettent souvent de génération en génération, sans que l'on sache vraiment pourquoi. Alors, il ne faut pas hésiter à casser les habitudes surtout si elles sont mauvaises. 

Par exemple, un grand classique très usité, avec les fromages il faut évidemment mettre un vin rouge ! Et bien au risque de vous décevoir, ce n'est pas du tout un accord parfait !!! Les blancs conviennent à beaucoup de fromages. Le meilleur accord mets et vins n'est pas forcément celui que l'on croit. Il faut parfois s'aventurer dans les chemins de traverse et l'on peut avoir de belles surprises.

Les vins des fêtes du caviste

En savoir un minimum

Le meilleur moyen de ne pas se tromper est de demander conseil à son caviste. Très souvent vous ne savez pas quoi faire, ni décrire ce que vous aimez. Si vous connaissez votre menu, cela va nous aider. Il faut également connaitre les goûts des convives présents. Parfois vous savez ce qu'ils n'aiment pas et cela aide à ne pas faire d'impair. 

Car comme dit le vieil adage : "des goûts et des couleurs on ne discute pas". Mais nous on ne demande pas mieux d'en parler. C'est la passion qui nous anime pour vous apporter les meilleurs conseils.

Les bons conseils du caviste

Le sur mesure du caviste

Nous pourrions vous conseiller utilement des idées toutes faites, comme un vin rouge avec une viande rouge, un vin blanc sec avec des huitres, un vin blanc doux avec un dessert. Ces accords sont dans l'ensemble corrects, mais il faut affiner pour mieux appréhender le sujet. Les bonnes questions sont : quelle viande avec quel sauce ou accompagnement ? Avec quel type de vin rouge ? Quels sont les goûts de ceux qui seront présents au repas ? Une fois armé de ces éléments nous pourrons utilement vous recommander les vins les mieux adaptés à la situation. 

C'est un peu comme une équation à deux inconnues, mais la réponse n'est pas mathématique, elle sera adaptée à chacun et à chaque plat. Et soyez rassuré, même si vous n'avez pas toutes les réponses à ces questions, ce qui arrive souvent, nous saurons nous adapter, pour vous proposer un accord mets et vins sur mesure.

Table et repas de Noël

Le bon conseil pour réussir ses fêtes 

En conclusion, pour réussir son repas de Noël et réjouir ses convives, une seule solution se rendre chez son caviste sans plus tarder. Un ultime conseil n'attendez pas la dernière minute, nous aurons plus de temps pour vous conseiller. Et revenez-nous voir après les fêtes pour nous dire comment vos convives ont apprécié les vins de vos repas. Nous vous souhaitons de joyeuses fêtes en parfait accord mets et vins !

Pour un repas réussi demandez conseil à votre caviste ! 

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Le whisky spécial The Ambassador's Cask en exclusivité caviste

Ambassador's Cask whisky

Le whisky spécial The Ambassador's Cask en exclusivité caviste est arrivé dans nos caves de Montpellier Fréjorgues. C'est une sérié limitée réservée aux maitres cavistes de France.

Ce whisky qui nous viens tout droit d’Écosse a été élaboré en partenariat avec la Maison Douglas Laing & Co dont le siège est à Glasgow, au cœur de la distillerie Ardlair. C'est une maison familiale et indépendante fondée en 1948 dont la troisième génération est aux commande. Cet héritage de 70 ans leur permet de perfectionner leurs méthodes et de proposer des whiskies d'une qualité exceptionnelle et constante.

Merci Monsieur l'ambassadeur

Les maîtres cavistes avaient été cordialement invités par l'ambassadeur de Grande Bretagne à Paris pour une exceptionnelle rencontre avec des distillateurs écossais. Il a été demandé aux maîtres cavistes de France d'être les ambassadeurs du savoir faire de ces maisons de whiskies écossaises. L'enthousiasme suscité par cette rencontre a donné naissance à l'emblématique cuvée spéciale Ambassador's Cask. Deux fûts de six ans d'âge ont été sélectionnés par les maitres cavistes pour la création de cette cuvée spéciale et limitée à seulement 600 exemplaires pour toute la France. Ne trainez pas, il n'y en aura pas pour tout le monde !!!

Une description très politique 

Ce whisky de six ans d'âge affiche un titre politiquement correct pour l'actualité avec 49,3° ! Il a été distillé en avril 2019 et embouteillé en octobre 2025. La dégustation apporte une douceur veloutée à la vanille et à la noisette, associée à des arômes d'orge, au miel de manuka et à de légères notes épicées. 

Un exceptionnel comité de sélection

Petit bonus pour les puristes, parmi les sélectionneurs maitres cavistes de cette cuvée figurent notamment, Laurent Mercier caviste à Pont Saint Martin (44), Jules Deloffre caviste à St Germain en Laye (78), David Morin de Villiers-sur-Marne (94) meilleur caviste de France 2022 et Olivier Leseul à Chelles (77) meilleur caviste de France 2024. Nous remercions nos excellents confrères pour cet admirable travail collégial, au service de la profession.

Whisky exclusif maître caviste

A découvrir sans plus tarder dans nos caves de Montpellier Fréjorgues.

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Chronique et bonne affaires du caviste pour Noël et le nouvel an

Les coups de cœur du caviste pour les fêtes

Chronique et bonnes affaires du caviste pour Noël et le nouvel an sont de retour dans nos caves de Mauguio Fréjorgues. Plein de belles et bonnes surprises pour accompagner les repas des fêtes et préparer les cadeaux.

Décembre sonne le solstice d'hiver et son jour le plus court de l'année. Le moment où les vignes s'endorment pour se recharger et préparer le millésime 2026. L'hiver et sa froidure arrivent aussi avec ses longues soirées auprès du feu. Noël vient parachever cette période avec son lot de fêtes familiales et de retrouvailles autour des bonnes tables, puis le réveillon du 31 décembre qui s'annonce festif et prépare le nouvel an.

Pour vous accompagner dans ces beaux moment de fin d'année, nous avons sélectionné de bonnes et belles bouteilles qui sauront ravir vos convives, réchauffer les corps et réjouir les cœurs. Nous vous proposons une large sélection de grands vins du Languedoc, des Champagnes avec d’exceptionnelles cuvée millésimées en blanc de blancs ou blanc de noirs. Si vous ne savez pas ce que cela signifie, n'hésitez pas à nous demander. Nous sommes là pour vous conseiller. Nous avons également des crus de Bourgogne, du Beaujolais, des grands crus classés de Bordeaux et plein d'autres régions...

Notre offre en spiritueux ne manque pas de choix avec des rhums, whisky, Cognac, Armagnac, gin, vodka, eaux-de-vie, liqueurs et autre élixirs. Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les bourses !

Les Bonnes Affaire coups de cœur de décembre 2025

En décembre, c'est le moment de se faire plaisir avec de belles bouteilles que l'on ne s'offre pas le reste de l'année. Alors nous proposons les Bonnes Affaires du caviste avec de bons vins à prix réduit. Un bon moyen de se faire plaisir sans se ruiner. Ne tardez pas à venir les découvrir dans nos caves ! 

Les coups de cœur vont à un domaine que nous apprécions depuis de nombreuses année situé à Saint Matthieu de Tréviers au pied du Pic Saint Loup avec sa cuvée ample et riche qui accompagnera merveilleusement nos plats d'hiver, puis à tout seigneur tout honneur les bulles du Cordon Bleu de cette belle et ancienne maison d'Epernay qui égaiera les convives et enfin un blanc bourguignon dont la seule évocation de son nom fait saliver nos papilles.  

• Château LA SALADE - AOC Pic Saint Loup - Aguirre - 2022 rouge
• Maison de VENOGE - Champagne - Cordon Bleu - Brut
• Domaine BERSAN - AOC Chablis - 2023 blanc

A découvrir à prix réduit pendant tout le mois de décembre 
dans nos caves de Montpellier et Fréjorgues Mauguio !

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Le dernier Saison Côté Cave est arrivé chez le caviste à Fréjorgues

Saison Côté Cave le magazine des cavistes

Le dernier Saison Côté Cave est arrivé chez le caviste à Fréjorgues avec son lot de bonnes nouvelles pour les fêtes et de belles découvertes à faire au fil des pages.

Avec ce nouveau numéro 40 du magazine Saison Côté Cave, on découvre un très beau sommaire pour cette saison hivernale, avec au fil des pages plein de découvertes à faire au cœur de nos terroirs. L'éditorial est dédié à un anniversaire en 2025, celui de la longévité malgré les vicissitudes ! Un grand Merci à Matthieu Pibarot, son rédacteur en chef, un apprécié confrère d'Alès, pour sa ténacité discrète et l'excellent travail accompli pendant toutes ces années, pour porter haut et fort les couleurs de la Fédération des Cavistes Indépendants.

Ce numéro s'intéresse notamment à des suggestions d'accord de fêtes avec la sélection des maîtres cavistes, la découverte de la magnifique appellation languedocienne de Limoux, où nous étions admirablement bien reçus en mars dernier, l'exploration du vivifiant cépage chenin, une balade au cœur de la Bretagne qui vit une étonnante renaissance viticole, une recette autour du ris de veau à la crème. Que de belles douceurs à parcourir pour bien préparer les fêtes chez son caviste.

Un exemplaire à dévorer sans plus tarder ! Passez vite dans nos caves, nous aurons plaisir à vous l'offrir. 

Le magazine des cavistes indépendants Saison Côté Cave 
est disponible dans nos caves à Mauguio Fréjorgues

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Les Beaujolais Nouveaux arrivent chez le caviste de Fréjorgues

Les Beaujolais Nouveaux chez le caviste

Les Beaujolais Nouveaux arrivent chez le caviste de Fréjorgues et c'est un moment de convivialité et de partage à l'heure ou le froid commence à sévir pour réchauffer les corps et réjouir les cœurs.

Alors pour ne pas se laisser aller à la froideur ambiante, rien de mieux que de découvrir ces vins nouveaux du Beaujolais pour égayer nos soirées. Le beaujolais nouveau c'est l'occasion de fêter dignement le premier vin d'après vendanges, de se retrouver entre amis pour un partage en toute convivialité, afin de passer un bon moment autour d'un bon verre de vin rouge plein de gourmandise.

Quelles saveurs et quels arômes auront les Beaujolais Nouveaux cette année ? Trouverons-nous des arômes de fruits et lesquels ? Pour le savoir, rendez-vous dans nos caves de Mauguio et Montpellier à partir du jeudi 20 novembre 2025.

Pour ce millésime 2025, nous avons sélectionné un seul vigneron, le Domaine de Sermezy situé sur la commune de Charentay dans le Rhône, dont les vins vins sont élaborés par son excellent vigneron Patrice Chevrier accompagné par son épouse et maintenant leur fils. Nous proposons deux cuvées en Beaujolais Villages 2020.

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